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鱼肉禽蛋保留

  所有的排骨都要下锅汆烫后再分装冷冻,这样可节省解冻时间,并可避免生鲜食材相互串味,而且取出后即可直接下锅烹

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  红蟳的特点是肉质富有弹性,且每个部位都鲜美清甜。秋季品红蟳最当机,此时的蟹肉、蟹膏、蟹黄分外肥美。在家做

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  可食用的贝类在其新鲜状态下,大多肉质肥嫩,鲜美可口。贝类挑选时要注意什么?新鲜的贝类怎么保存?怎么煮贝类才不

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  秋刀鱼、沙丁鱼、青花鱼、小鲫鱼等发光类的鱼,很快就会腐败,而只要利用油渍法即可阻止鱼肉接触到空气,达到延长

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  鱼的腥味主要来于鱼的内脏和鱼鳃,要处理干净。买鱼时一般鱼鳞、内脏和鱼鳃多已被去除,但还是会有处理不干净的

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  花胶原名鳔胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,富含胶质,其品种繁多,怎么挑选和保存?

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  在制作一些西点时,常有一些配方要求只使用蛋白,这就需要将蛋白和蛋黄分开后,把多余的蛋黄保存起来。那么怎么尽

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  海参刺参好坏按个头多少判断,每500克在35个以内的为一级品;每500克在80个以内的为二级品;每500克在130个以内的

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  鲍鱼又名海耳、九孔螺。鲍鱼按产地分,比较出名的有日本鲍、中东鲍、南非鲍、澳洲鲍等。干鲍鱼中最好的为日本

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  1、排骨洗净,加入烧开的水中氽烫去血水,再次烧开后,捞出排骨。2、把排骨放在水龙头下冲洗,去除杂质和排骨表面的

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  绞细的猪绞肉,如果整包保存,冷冻后会冻成一团,很难取用,整包退冰又会让剩下的绞肉美味尽失,有什么简单的保存方法

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  蛤蜊很鲜很好吃,站在蛤蜊桶旁边看蛤蜊喷水是小时候觉得有趣的事,但是如果你要保存蛤蜊,就一定要买这种会喷水的

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  春季梅雨天气温回升,腊味如果继续常温晾挂在阳台檐角下,容易掉油和长毛发霉,影响健康和口味。应把自制腊肉或腊

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