您的位置: 主页 > 鱼禽蛋 >

图片详解鱼片上浆办法

  鱼片,属于万人爱,但是好多人跟我说自家做的鱼片就是怎么都做不滑嫩,也裹蛋清了,也放淀粉了,入锅一炒或者一煮,立马老了。其实鱼片要想做的滑嫩,还是很有讲究的,把鱼片上浆以及入锅后的温度及时间,都掌握好,就能做出滑嫩好吃的鱼片来。我就图文并茂,把我自己浆鱼片的经验介绍给大家吧。文章中红色字体是做出滑嫩鱼片的关键,希望大家都在家里就能用最简单的方法做出滑嫩好吃的鱼片。

  材料:鱼片(整条一斤多点的黑鱼,片出来的鱼片)、盐一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml)

  1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。

  1、浆鱼片要注意的是,不能所有材料一起放入,要分步来,按照盐-料酒-蛋清-厚的湿淀粉,这样的顺序来加,每次加的量不能多,要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。

  2、淀粉,就一定要用红薯淀粉,因为红薯淀粉吸水性好,粘附力强,不容易脱浆。

  3、蛋清的量不要多,一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片,放半个蛋清就够了,蛋清放多了,炒的时候鱼片表面会感觉不干净。

  4、浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀,这样入锅后鱼片不容易粘锅,鱼片之间也不会粘连在一起。

  [随意吐槽]鱼片片好以后加水石粉和盐进行2小时发酵 在把鱼片冲洗干净 放味道打上劲 再放蛋清放入鹰粟粉打匀即可

  [提问求解]把片好的鱼放点食粉和盐,加水搅拌治一会,冲水,晾干,放盐和味精开始搅拌,在加点水继续搅拌,直到上劲就可以了

本站文章于2019-10-29 07:36,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:图片详解鱼片上浆办法

Tag: 鱼禽蛋


标志 > 江苏11选5-江苏11选5官网-走势图

禽蛋| 家禽蛋| 腌禽蛋| 鱼禽蛋| 禽蛋市场| 禽蛋做法| 孵化禽蛋| 家禽蛋白|

网站备案号: Copyright © 2002-2017 DEDECMS. 织梦科技 版权所有版权所有:江苏11选5-江苏11选5官网-走势图

Tag标签 网站地图

家电维修|北京赛车pk10

Copyright 2015 Enterprise Management Training Center All Rights Reserved.